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　　「香蕉」與「煎餅」這兩個看似不搭嘎的組合，湊在一塊時，卻能創造出令人驚喜的好滋味。「香蕉煎餅」是泰國傳統小吃，將香蕉切片後包入熱熱的餅皮中，口感軟軟綿綿、香香甜甜，是當地很受歡迎的甜點。

　　位於逢甲夜市便當街口的橘象老闆喬克先生，因為去泰國旅遊時看到有人在賣香蕉煎餅，就買來嚐試看看，覺得很好吃也很特別；回台後友人就自行研發，最先是在台北饒河夜市開店，因為很受顧客好評，所以喬克先生也於2008年時將香蕉煎餅引進逢甲夜市。

　　香蕉煎餅的製作方式很獨特，必須先將麵糰「甩」成一大塊，類似印度甩餅的甩法，再慢慢拉成四方形狀，要鋪上煎鍋前還得塗抹一層奶油，等煎餅微熟後，把新鮮香蕉切片放入煎餅中央，並將四邊餅皮往中間包覆。因為香蕉遇熱易融化，所以時間與火候都要抓得剛剛好，香蕉煎餅的口感才會外酥內軟，還保有濃濃的奶油香與香蕉香。

　　四方形的香蕉煎餅會切成九小塊，並淋上泰國煉乳、蜂蜜或是巧克力醬。喬克先生表示，傳統泰式吃法是淋上煉乳再灑上些許砂糖，口味偏甜，台灣人比較不那麼愛吃甜，所以在醬料部分有稍作調整。

　　吃香蕉煎餅一定要配上泰式奶茶，才能享受完全的泰式風味。橘象選用泰國進口煉乳和泰國紅茶葉，以東南亞「手拉茶」的方式調配，雙手各拿一個壺，一高一低的拉過來、拉過去，調和茶葉與煉乳，泰式奶茶的色澤偏橘紅色，十分鮮豔，甜度也可以選擇。

　　喬克先生說，許多到過泰國或是喜愛異國風味的民眾，來嚐試香蕉煎餅與泰式奶茶後，都覺得非常開心，一方面是新奇，另一方面是美味獨到。（攝影／邵鈺敏）

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逢甲夜市．這夏好玩了